Sate Madura

Sate Madura

Gambar Sate Madura

Sate Madura (Madura: Satè Mâdhurâ) adalah sate yang meiliki bumbu khas Madura. Sate Madura biasanya terbuat dari ayam. Madura selain terkenal sebagai pulau garam, juga terkenal dengan satenya. Sate madura sudah terkenal di seluruh Nusantara, Sate Madura dapat ditemukan hampir di semua daerah khususnya di kota besar seperti Medan, Jakarta, Bandung, dan Surabaya. Konon di Madura sendiri sate susah dicari.

Tetapi selain ayam sebagai bahan utama sate juga ada yang menggunakan kambing yang ditandai dengan digantungnya bagian kaki belakang si kambing di rombong sang penjual sate. Bumbunya adalah campuran kacang yang ditumbuk halus petis dan sedikit bawang merah. Bumbu kecap juga menjadi salah satu khas dari Pamekasan yang cukup nikmat untuk disantap. Memanggangnya dengan api dari batok kelapa yang dihanguskan terlebih dahulu yang disebut dengan arang batok kelapa. Rasanya gurih tetapi dipantangkan kepada mereka yang berkolesterol tinggi dan yang pengidap asam urat akut.

Latar belakang

Sate Madura umumnya adalah sate ayam yang diberi sambal berupa saus kacang. Namun di Madura sendiri kadangkala yang dipakai bukanlah saus kacang namun saus atau sambal kemiri. Selain itu seringkali arang pembakaran sate ini sering ditaburi dengan jeruk limau.

Berikut cara membuat sate :

1.Bahan :

Ayam segar yang sudah dipotong kotak atau persegi panjang kurang lebih sebanyak 1 kg.

Tusuk sate secukupnya sesuai jumlah potongan daging ayam.

2.Bahan bumbu rendaman sate madura :

Garam dapur beryodium kurang lebih 0.25 sendok kecil.

Merica butiran kurang lebih 15 butir atau sesuai selera.

Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 7 pcs.

Kecap manis kental kurang lebih sebanyak 10 sendok makan.

Minyak goreng atau sayur yang baru kurang lebih sebanyak 15 sendok makan.

Air bersih kurang lebih sebanyak 3 sendok makan.

3.Bahan pelengkap :

Bawang merah mentah yang sudah diiris secukupnya.

Bawang merah goreng sesuai selera.

Sambal atau cabai rawit yang diiris iris sesuai selera.

4.Langkah Membuat Sate Madura :

Pertama uleg kacang tanah, bawang putih, kemiri dan gula merah sampai halus.

Masukkan garam dapur dan kecap manis kedalam bumbu sate diatas.

Tambahkan air bersih kemudian aduk sampai rata.

Masukkan daging ayam kedalamnya.

Aduk sebentar supaya tecampur rata kemudian marinasi atau diamkan selama kurang lebih 0.5 jam. Sebaiknya dimasukkan kedalam kulkas ya.

Keluarkan kemudian masukkan potongan daging ayam yang sudah dibumbuin tadi kedalam tusukan satenya.

Tambahkan minyak goreng kedalam sisa bumbu rendaman tadi kemudian aduk sampai rata.

Siapkan arang atau teflon untuk membakar sate madura nya.

Celupkan kedalam sisa bumbu tadi kemudian bakar sampai setengah matang.

Celupkan kembali kedalam sisa bumbu kemudian bakar kembali sampai semua tusuk sate nya matang.

5.Bahan Bumbu Kacang :

Kacang tanah yang sudah digoreng kurang lebih sebanyak 500 gram.

Bawang putih kurang lebih sebanyak 10 pcs.

Garam dapur secukupnya atau kurang lebih 0.5 sendok kecil.

Kemiri yang sudah disangrai sebelumnya kurang lebih sebanyak 25 pcs.

Gula merah yang sudah disisr halur kurang lebih sebanyak 100 gram.

Air bersih kurang lebih sebanyak 1 gelas atau sesuai tingkat kekentalan.

Minyak goreng baru sedikit saja.

6.Langkah membuat bumbu kacang sate madura :

Pertama uleg kacang tanah bersama dengan kemiri, gula merah, bawang putih sampai halus.

Tuang air bersihnya dan garam dapur kemudian aduk sampai rata.

Rebus bumbu kacang tadi dan tambahkan sedikit minyak goreng.

Masak sampai airnya menyusut dan bumbunya mengental.

Jangan lupa sering diaduk ya supaya tidak gosong.

Sekian tadi resep praktis membuat sate madura untuk panduan memasak anda hari ini. Semoga resep sate ayam madura ini memberikan panduan yang lengkap meskipun anda yang bukan orang madura pun bisa membuat sate ini dengan rasa yang pas. Silahkan juga mencoba resep aneka bumbu ayam bakar yang tidak kalah lezatnya.

Berikut review video cara membuat sate :